La chandeleur en Normandie

Les 3 meilleures recettes de crêpes normandes

Les meilleures crêpes sont bretonnes, je n'oserai pas m'aventurer sur ce terrain glissant. Alors disons que nous avons également un savoir-faire en la matière et que nous les accommodons avec les ingrédients bien de cheu nous !
Et ça, il faut bien l'avouer le monde entier nous l'envie (mode chauvin enclenché).
On pense bien sûr aux pommes, au calvados, à la crème d'Isigny, à l'andouille de Vire, caramel au beurre salé d'Isigny sur mer, au camembert ...
On va s'attacher ici aux crêpes sucrées.

C'est la Chandeleur !

Pour info, c'est tous les ans le 2 février. Oui, j'ai révisé car d'une année sur l'autre j'oublie...A ne pas confondre avec l'autre "fête-prétexte-pour-manger-des-crêpes-et-des-galettes-jusqu'à -s'en-faire-péter-le-ventre" qui est Mardi-Gras. Cette fois-ci la date change.
Maintenant que votre agenda est à jour, passons aux choses sérieuses.

Crêpes party : 3 recettes pour séduire vos convives

1- La crêpe normande et gourmande "Pommes, Crème, Calvados"

Crêpes aux pommes

Crêpes aux pommes

Faire une pâte à crêpes :

  • 500g de farine fluide
  • 25g de beurre fondu
  • 5 oeufs
  • sel
  • 1 L de lait
  • 5cl d'eau ou de lait pour régler l'épaisseur finale de la pâte.

Le secret : laisser reposer la pâte 1 heure au frais.Personnalisation de la recette : pour 1 litre de pâte à crêpes

Pour 8 personnes.
6 pommes golden, 300 g de sucre, 100 g de beurre, 2 verres à liqueur de calvados, 1 cc de cannelle, 200 g de crème d’Isigny

  1. Peler les pommes. Enlever le trognon et les couper en tranches.
  2. Faire sauter au beurre avec le sucre pendant 3 minutes. Saupoudrer de cannelle.
  3. Ajouter le calvados et la crème. Verser le tout dans la pâte à crêpes. Mélanger.
  4. Beurrer 2 poêles anti-adhésives et verser la moitié de la pâte dans chacune d'elles.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu très doux. En fin de cuisson, retourner les crêpes pour les dorer sur l'autre face.
Source : site le Terroir des Chefs
Si vous voulez une recette un peu plus "light", il y a la version avec du lait (au lieu de la crème) et un peu moins de beurre !
Source : http://www.oetourisme.com/recettes/crepes_a_la_normande_1073.htm

2 - Crêpe normande au caramel au beurre salé

Crêpe au caramel

Crêpe au caramel

Pâte à crêpe normande:

  • 350 g de farine T 45
  • 4 oeufs
  • 350 ml de cidre normand
  • 350 ml de lait
  • 2 cs d’huile
  • 2 cs de Calvados
  • 1 pincée de sel

Le caramel au beurre salé :

  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de crème liquide entière de Normandie
  • 150 g de beurre salé de qualité

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mettez à chauffer sur feu moyen.
Lorsque le sucre a une jolie teinte, ajoutez doucement la crème liquide et mélangez avec la cuillère en bois.
Laissez bouillir 2 minutes.
Ajoutez le beurre très froid coupé en dés hors du feu.
Laissez refroidir avant de le réserver au réfrigérateur.

Bon appétit !

Leave a reply