crêpes

Les 3 meilleures recettes de crêpes normandes

Les meilleures crêpes sont bretonnes, je n'oserai pas m'aventurer sur ce terrain glissant. Alors disons que nous avons également un savoir faire en la matière et que nous les accommodons avec des ingrédients bien de cheu nous ! Et ça, il faut bien l'avouer le monde entier nous envie.

On pense bien sûr aux pommes, au Calvados, à la crème d'Isigny, à l'andouille de Vire, au caramel au beurre salé d'Isigny sur mer, au camembert ...

C'est la Chandeleur !

Pour info, c'est tous les ans le 2 février. Oui, j'ai révisé car d'une année sur l'autre j'oublie...
A ne pas confondre avec l'autre "fête-prétexte-pour-manger-des-crêpes-et-des-galettes-jusqu'à-s'en-faire-péter-le-ventre" qui est Mardi-Gras. 
Cette fois-ci la date change. Cette année, c'est le 28 février 2017.

Maintenant que votre agenda est à jour, passons aux choses sérieuses.

Crêpes party : 3 recettes de crêpe normande pour séduire vos convives

1- La crêpe normande et gourmande "Pomme Crème Calvados" :

crêpe aux pommes

crêpe normande aux pommes

Faire une pâte à crêpes :

Pour 6/8 personnes

  • 500g de farine fluide
  • 25g de beurre fondu
  • 5 oeufs
  • sel
  • 1 L de lait
  • 5cl d'eau ou de lait pour régler l'épaisseur finale de la pâte.

Il faut mélanger tous les ingrédients les uns après les autres jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Le secret c'est de laisser reposer la pâte 1 heure au frais. Patience, patience ...

Personnalisation de la recette (pour 8 personnes) : pour 1 litre de pâte à crêpes
6 pommes golden, 300 g de sucre, 100 g de beurre, 2 verres à liqueur de calvados, 1  cc de cannelle, 200 g de crème d’Isigny

  1. Peler les pommes. Enlever le trognon et les couper en tranches.
  2. Faire sauter au beurre avec le sucre pendant 3 minutes. Saupoudrer de cannelle.
  3. Ajouter le calvados et la crème. Verser le tout dans la pâte à crêpes. Mélanger.
  4. Beurrer 2 poêles anti-adhésives et verser la moitié de la pâte dans chacune d'elles.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu très doux. En fin de cuisson, retourner les crêpes pour les dorer sur l'autre face.
Source : site le Terroir des Chefs

Si vous voulez une recette un peu plus "light", il y a la version avec du lait (au lieu de la crème) et un peu moins de beurre !
Source : site de l'office de Tourisme de l'Orne.

2 - La crêpe normande au caramel au beurre salé

Crêpe au caramel au beurre salé

Crêpe normande au caramel au beurre salé

Tout d'abord, une pâte bien normande à réaliser comme suit.

Pâte à crêpe normande :

  • 350 g de farine T 45
  • 4 œufs
  • 350 ml de cidre
  • 350 ml de lait
  • 2 cs d’huile
  • 2 cs de Calvados
  • 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients les uns après les autres jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer pendant 1 heure.
Pendant ce temps là, vous allez pouvoir confectionner un caramel normand grâce à l'utilisation d'une crème normande bien évidemment.

Le caramel au beurre salé :

  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de crème liquide entière de Normandie
  • 150 g de beurre salé de qualité

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et mettez à chauffer sur feu moyen.
Lorsque le sucre a une jolie teinte, ajoutez doucement la crème liquide et mélangez avec la cuillère en bois.
Laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez le beurre très froid coupé en dés hors du feu.
Laissez refroidir avant de le réserver au réfrigérateur.

Nappez vos crêpes de cet onctueux caramel. Ne pensez pas aux calories contenues dans cette recette, c'est ça qui fait grossir 😉

3 - La galette au sarrasin (blé noir) et sa garniture secrète : 

 

galette de sarrasin (blé noir)

galette de sarrasin (blé noir)

Pour changer et parce qu'il n'y a pas que le sucré dans la vie.
Recette pour 5 personnes.
Les ingrédients :

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 130g de farine de froment
  • 60 cl de lait
  • 15 cl de crème fraîche de Normandie
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café de sel fin

La recette :

  1. Verser et mélanger le sel, les farines de sarrasin et de froment dans une terrine ou un saladier.
    Faire un puits.
  2. Verser le lait, ajouter l’oeuf, puis mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Incorporer la crème fraîche.
  4. Recouvrir la terrine ou le saladier d’un film alimentaire.
  5. Laisser reposer le tout pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.

La garniture :
Parmi les choix possibles : vous pouvez ajouter de l'andouille de Vire poêlée accompagnée d’un émincé d’oignons dorés au beurre, garnir de jambon de Bayeux avec des champignons...
Vous pouvez également la jouer sucré-salé avec une crème de Camembert ou de Livarot et des pommes cuites un peu caramélisées voire flambées au Calvados.

N'oubliez pas d'accompagner ces galettes et ces crêpes d'un bon cidre normand
Bonne dégustation !
Si vous avez d'autres suggestions, partagez-les en commentaires.

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